Kediköy bira kitleri hakkında

Kediköy’ün kitlerini şöyle bir inceledim. 34-40 gr arası şeker içeriği belirtmişler kitlerinin 100 gr’ı için. 38 gr belirtilen buğday kitine bakalım mesela. 1.800 gr kit, toplam 684 gr şeker barındırıyor. 23 litre için 1010 OG’yi zor verir. Port 66 Hefe kiti 1010 FG ile bitiyordu, bu nasıl bit kit yapım işidir çözemedim. Bu kitleri 1 kg şekerle kurarsan 1028 civarı OG verir, 2 kg şeker eklersen 1045. 1010’luk bir şıra için 1 kg malt yeter. 1 kg malttan bir kit mi yapıyorlar acaba?

Verilen şeker değeri hatalı olabilir, veya besin içeriği anlamında farklı bir bilgi olabilir. Kediköy’ün instagram hesabında yoğunlaştırılmış özüt 78-82 brix diye paylaşılmış. 80 brix’de kilogramda 1132 gr yapar. (1132*1,8)/23 = 88,6 gr . Litre bazında 1033’e filan denk gelir.

2 Beğeni

Yani keşke öyle olsa ama 80 brix, 1136 g/L şeker yapar. Bu da 1 kit 23 litre için 1035 OG verir demek şekersiz. 1 kg şekerle 1035 gördüğünü yazanlar vardı forumda.

1 kg şekerle 1035 ölçen arkadaşın paylaşımı:

Eğer kit biralarının geneli böyleyse değerler çok düşük. Ya 1.8 kiloluk kutuların büyümesi lazım yada 23 litreden az kurulum gerekli bu durumda. Bu arada kim bulmuş bu 1.8 kg / 23 lt oranını, en başından hatalı bir oran yoğunluk denkleminde.

1 Beğeni

Prag’ı, 750 gr. lme + 500 gr. toz şeker ile 23 lt. kurdum, O.G. 1046
Sierra’yı 1.5 Kg. lme ile 23 lt. kurdum, O.G. 1048

Hesapta bir hata olabilir mi? Benim değerler 1 kg şekerle şöyle: Prag og 1040 - fg 1003, Munich og 1040 - fg 1005, Belgian og 1048 - fg 1004, Kriek og 1050 - fg1008. Delhi de yapmıştım ama onun değerlerini bulamadım.

1.8 kiloluk kitlere yapığınız eklemeler ile 78-80 brix yoğunluk değeri tutmuyor. @pegasx’in dediği gibi yoğunluk baya düşük bu denklemde. Bu arada Kit biracılığını bilmiyorum, belkide bütün kitler benzer yoğunluktadır.

Yerli kitlerin og leri biraz dusuk ithallere gore benim de anladigim kadariyla. Kedikoy 20 litre kurulum oneriyor zaten 23 yerine muhtemelen bu yuzden. Tenekeleri 1.8 degil de atiyorum 2.2 falan yapsalarmis keske dedim bende.

23 litre kurulmasını öneriyor.

Ya kutunun üzerinde yazan şeker miktarı yanlış, ya brix yanlış. Bence ikisi de yanlış.

Bu hesabı nasıl yaptınız?

Formüller ve hesap makinesi şurada var:

https://www.vinolab.hr/calculator/gravity-density-sugar-conversions-en19

1 Beğeni

Belgian ve Kriek 20 litre, geri kalanı 23 litre öneriliyor.

Malt kutusu 1.8kg ve 80brix ise;
İçeriğinde 1440gr malt şekeri vardır. Bunu 23 litreye kurarsanız 1440/23 6.26brix eder. Bu da yaklaşık olarak 1025 OG verir.
1kg şeker eklersek 2440gr şekerimiz olur. 23 litrede litre başına 106gr şeker eder. Bu da 10.6brix eder. OG olarak karşılığı 1042 olur.
Bu arada hazırladığımız şıranın %60’ı malttan gelen şekerler, geri kalanı sukroz. Tabi kit üreten firmayı üretim esnasında şeker eklemediğini kabul edersek.

1 Beğeni

Kriek e alici gozle baktim demek :grinning: proseslerinin bu kadar kisa zamanda muntons/coopers verimliligine cikacagini pek sanmiyorum ama dedigim gibi keske 2.2kg kutu yapsalarmis, maliyeti akil almaz bicimde artimazdi ve dusuk og sorunlari yasanmazdi o zaman.

1 Beğeni

Daha önce ölçtünüzmü bilmiyorum ama bunlarda aynı oranlarda olabilir. Sonuçta yoğunlaştırmanın bir limiti var. 1.8 kiloya maksimum ne kadar şeker içeriği sığar ki?

Kıvam olarak Kediköy kitlerinin daha akışkan olduğundan bahsediyorlar. Muntons, Coopers falan baya bal gibi yoğundur.

Kendim tecrube etmesem de bizim yerli kitlerde genelde 1003-1004 gibi rakamlar goruyorum fg de. Muntons ve coopers kitlerde 1008 nin altini gordugumu pek hatirlamiyorum (ki genelde ekstra malt ozu ekledigimden 1010-1012 alti cok nadirdi), hatta hatirlarsiniz o gunlerde yanlis da olsa 1010 un altina inince sisele denirdi. Mesela mj kitlerin cogu 2.2 litre ve 1007 nin altinda sekerle kurulum tahmini fg si yok.

1 Beğeni