Homemaltster Beygir Yemi (Barleywine)

Bildiğiniz üzere Ülkemizde genellikle yüksek proteinli arpalar bulunmakta. Ama bu arpalardan malt olmaz diye bir durum yok. Sadece maltlık arpalara göre ekstrakt verimi düşük olur. Ama ülkemizdeki arpa ırkları o kadar iyi ki yemlik arpalar bile tatmin edici düzeyde ekstrakt verimine sahip oluyor. Bu biranın maltını yaptığım arpa ise gerçekten çok iyi çıktı. Yerel bir üreticiden aldığım bu arpa herhangi bir ilaçlama yapılmadan geleneksel tarım yöntemleri yetiştirilmiş. Malt yapımı esnasında çimlenme düzeyi yüksek ve homojendi. Ev ortamında yaptığım ekstrakt tayininde % 79,1 (36 ppg) gibi bir değer aldım. Zaten ana mayşelemede çıkan sonuç da test mayşelemesini doğruladı. Tek olumsuz yanı içinde çok fazla yabani tohum(boncuk bakla, mini pıtırak vs.) vardı.
Beygir yemi olarak görülen bir arpadan iyi bir değer alınca onu zorlayıp barleywine yapmaya karar verdim. Madem bu kadar iyi, yüksek og’li bir mayşe yapmadan olmazdı.
Malt/su oranı 1/3,6 lt
Og 1.100
Fg 1.024
Abv % 9,96
Ibu 56
Srm 10,3

21 Beğeni

Yine çok güzel görünüyor Özgür Hocam, elinize sağlık.
Tam reçeteyi alabilir miyiz?

Elinize sağlık. Maya ne kullandınız? Bir de bence SRM daha düşük gibi. 8 SRM civarı değil mi?