British Ale Reçeteleri

Yapmayı ve içmeyi en çok sevdiğim bir stilleri Britanya adaları orijinli olunca dedim ki bir konu açayım, deneyimlerimiz, reçetelerimiz derli toplu olsun, fikir alışverişinde bulunalım.

Porter, stout, Irish red ale, bitter, mild, barleywine, old ale, scottish heavy vb aklıma daha gelmeyen bir sürü tür var.

Açılışı çok sevdiğim, session tarzı olduğundan keyifle bolca tüketilebilen Dark Mild ile yapayım.


15 Beğeni

Bir dark mild da benden.

Maya Dark Mild

Dark Mild

3.2% / 8.8 °P

Recipe by

Berk Canıgür

All Grain

Berko Tencere

64% efficiency

Batch Volume: 15 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 15.9 L

Sparge Water: 5.54 L

Total Water: 21.44 L

Boil Volume: 18.66 L

Pre-Boil Gravity: 1031

Vitals

Original Gravity: 1035

Final Gravity: 1011

IBU (Tinseth): 17

Color: 40 EBC

Mash

Mash In — 70 °C60 min

Malts (2.65 kg)

2.3 kg (86.8%) — Weyermann Pale Malt — Grain — 7.5 EBC

200 g (7.6%) — Weyermann Caraamber — Grain — 70 EBC

150 g (5.7%) — Weyermann Carafa I — Grain — 900 EBC

Hops (18 g)

8 g (13 IBU) — Target 8.2% — Boil — 60 min

10 g (4 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 6.2% — Boil — 10 min

Yeast

40 ml — Fermentis S-04 SafAle English Ale

Fermentation

Primary — 20 °C14 days

5 Beğeni

@magunay old chap, brown ale tarifi bakıyorum by aralar. Şuna ne gibi değişikler ve maya önerirsin;

Southern Brown Ale

(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.033 FG = 1.011
IBU = 22 SRM = 33 ABV = 2.8%

Ingredients
5.5 lb. (2.5 kg) mild ale malt
12 oz. (0.34 kg) wheat malt
10 oz. (0.28 kg) crystal malt (120 °L)
2.0 oz. (57 g) roast barley (forumda tarifi vardı kendim yapmayı deneyeceğim)
6 AAU Fuggles hops (90 mins) (1.5 oz./42 g at 4.0% alpha acids)
Wyeast 1028 (London Ale) yeast (kim kaybetmiş biz bulalım)
1⁄2 cup dried malt extract (for priming) (uğraşmam sanırım bununla :grinning: )

Al bak benim northern brown ale(session mild)
@magunay da var tadına baktı mı bilemiyorum

2 Beğeni

Nasıl oldu? Az alkollü olması malt ve şotları daha hissedilir kıldı mı?

Durul’un birasını daha tatmadım daha ama genel uygulama düşük alkol yüksek gövde… Mümkün olduğu kadar yüksek sıcaklıkta mayşeleme şart.
69-70 C gayet iyi olacaktır.
Mümkünse muntons brown ve amber maltlarla desteklemekte fayda var kesinlikle çok yakışacaktır…
Güncelleme… @Durul un birası tadıldı, düşük alkol, yüksek gövde, tam olması gerektiği gibi… Oldukça malt ağırlıklı, şerbetçiotu belli belirsiz. Neden yüksek alkollü bira yaptığımızı sorgulatan cinsten… @ers dediği gibi, pintlerce içilir…

4 Beğeni

İşte onun diğer yarı sirke oldu

Dark mild v2
Birincisini beğenerek içtiğimizden, havaların da azıcık serinlemesini fırsat bilip bugün kaynatmaya geçiyorum.
Carafa 3 yerine carafa 2 koydum bu sefer.
Caramünih 3 elimde kalmayınca caramünih 2 ve caraaroma ekledim.
https://community.grainfather.com/recipes/405307

6 Beğeni