5D The Twin Cats Yeti the Bigfoot Pilsener

Fermentis SafLager W-34/70, Saaz, Hallertauer Mittelfrueh, Hochkurz Mash, High and Fast Mashing

İlk başta her iki kademeyi de 30 dakika olarak planlamıştım ancak sonra okuduğum bir iki makalede pek çok kaynakta 71 derecedeki bu aşamanın uzamasının ağız hissiyatı ve köpük dayanımına katkı yaptığını okuyunca süreyi 45 dakikaya çıkardım.

Özetle, hafta sonu döner teker.

13 Beğeni

Hochkruz Mash… Ağız hissiyatına katkıyı biraz açabilir miyiz? :thinking:

1 Beğeni

Daha yoğun bir tat profili, daha doyurucu bir deneyim olarak yorumladım ben.

Aslında o kısmı İngilizce’deki “mouthfeel” teriminin kötü bir çevirisinden ibaretti.

Genel anlamda biranın ağızda bıraktığı tattan bahsediliyor: Karbonizasyon, köpük; gövdeyle alakalı olarak yoğunluk ve viskozite ve nihai olarak da yutulduktan sonra ağızda bıraktıkları.

:slight_smile:

Şurada güzel bir makale var.

3 Beğeni

Mayşelemede 8ml laktik asitten emin miyiz?

2 Beğeni

Sour pilsen yapacakmış.

1 Beğeni

Kullanacağım suyun değerlerini ve bira türünü programa girdiğim zaman verdiği bu @Msk.
İstersen değiştirebilirim ama… Önerilerin her zaman başımın üzerinde yeri.

@FAtE, vermeyeceğim sana. :slight_smile:

1 Beğeni

Abi şehir suyuna maltta girince tahmini 3 4 ml yeterli olur gibi. 8 ml phı çok düşürür.

1 Beğeni

Valla ben Beersmith’in yalancısıyım…

image

1 Beğeni

Abi şehir suyu kaç pH? Genelde mayşemelede 3-4ml yetiyor tabi kullanılan suyun pH’ı ve kavrulmuş maltların miktarı değiştiriyor.

2 Beğeni

Programda 7,5 olarak girmişim pH’ı.
Şimdi tekrar baktım ASKİ raporuna, ortalama 7,6 gösteriyor.

1 Beğeni

6 yapayım ayağınız alışsın ama madem…

1 Beğeni

Yok öyleyse öyledir bilim yanılmaz.

2 Beğeni

Cumartesi demiştim…
Neyse o!

8 Beğeni

%75 verimlilik ile 28 litre olarak şişelendi.

1 Beğeni

%75, lahama dökmedin mi?

1 Beğeni

Kıyamadım hocam ya…
Tam lahamlıktı aslında.

1 Beğeni

Ben %75 verimlilik ile mayşeleme yapsam bırakırım bu hobiyi. Net.

3 Beğeni
2 Beğeni

Birde bana vermeyecekmiş ya ben ondan dedim biraz da ama yüzüne vurmak istemedim. Pilsner zaten sevmem ben.

3 Beğeni

Ay üzülmüş canım arkadaşım ya…
Valla şakaydı…
Söz… vericem sana da.
:heart: