10C Brewmethus's Weihenstephaner Vitus

Vitus Wheihstephaner

Grainfather Connect uygulaması üzerinden bulduğum bir reçete, bu hafta uygulamaya çalışacağım.

Reçeteyi geliştirmek için bütün önerilere açığım.

:beer::beer::beer:

3 Beğeni

%17 melanoidin bana abartı geldi, orjinalinde decoction mash olması lazım, buvtarifte decoction olmadan reçeteyi melanoidin’le zenginleştirmişler sanırım. Melanoidin max %5 kullanılmalı bence, aksi takdirde çok baskın oluyor. Ben olsam ondan kısıp buğday maltını artırırım.
%60 buğday, %5 melanodin, gerisi aynı…
Bir de bu birada K97 için çekincem var, kendisi Fermentis’in kölsch için mayası, buğday karakterini daha iyi yansıtacak bir mayayı kullanmak daha iyi sonuç verecektir bence. Hala stokta varsa Danstar munich classic (birahouse’da indirimdeydi en son) yoksa WB06 olabilir. M20 önermiyorum, bir aya kalmadan aroma falan kalmıyor. Hatta elde varsa Port 66 mayası derim.

Şu tabloyu da buraya bırakayım,

7 Beğeni

K97 pişmanlıktır. Hiçbir karakteri olmayan reziş bir maya. Kölch ile uzak-yakın alakası yok. S33 ile beraber fermentisin en rezil mayası. Weihen mayanız yoksa boşa malzemeleri heba etmeyin…

2 Beğeni

Buğday birası sevmeyen ve bu tarzın cahili olarak K-97’nin istediğiniz sonucu vereceğini sanmam.
K-97’yi severek kullansam da (evet, birada ester pek sevmiyorum) bu tarz için uygun olmadığını düşünüyorum.

2 Beğeni

Tarif weizenbock olduğundan her ne kadar normal bupdayda 1 ay sonra karaktersizleşse de m20 kullanabilirsiniz. Dunkel ve bockta bir nebzede olsa iyi.

1 Beğeni

Not olarak ekleyeyim, Mangrove Jack datasheet’inde M20 mayanın yüksek alkolde hafif isli olacağını ve esterlerin de daha çok açığa çıkacağını yazmış.

3 Beğeni

merhaba, yaptiniz mi receteyi nasil oldu?

Aman bu teçete ne decoctionsız yapılsın ne de k97 mayasıyla,zaten k97 ye kılındır @magunay çok sevse de

Maalesef, reçeteye son şeklini veremediğim için yapmamıştım, şimdi tekrar aklıma düşürdünüz :smile:

:beer::beer::beer:

1 Beğeni

Yok abi K97 düz bira mayası, buğdaya gelmez :slight_smile:

1 Beğeni

Evlerden ırak olsun k97 bi daha tövbe, 1020 de kitlenen stout tam tahılımın bence yegane suçlusu.

1 Beğeni

önden ben gideyim öyleyse :slight_smile:

K97 den gelecek hayır kölschten gelsin😂

1 Beğeni

Gerçekten şu reçeteyi bir oluşturalım artık.
Lalemand munich classic mayayı kullanmaya yer arıyorum.

1 Beğeni

Weisenbock ve koyu renk,yaptım çok yaklaştım ama decoction yapmamıştım,tekrar deneyeceğim

1 Beğeni

%50-70 arası buğday veya koyu buğday,
%10 munich
Kalanı pilsner malt
Biraz renk katayım keistal malt vb katayım dersen koyu renk weisenbock için yani-ki ben öyle seviyorum-o zmn pilsner maltı %30 tutup
Special B,caramunich carafa falan da koyabilirsin
İbu 15-30 sadece acılık
Abv 1064-1099 arası olacak
Maya yine weihenstephanwr 3068
Fermentasyon ısısı 18-20 asla yukarılara çıkmamalı
Kademeli mayşeleme ve kesinlikle decoction mümkünse 3 step değilse ayak alışsın diye 1 steple de idare edeeiz

5 Beğeni

haydaaa 18-20 mi oldu fermentasyon sıcaklığı? bunu da kışa erteledim o zaman :frowning:

1 Beğeni

18 de başlasın, 9-10 gün boyunca kademeli yükselsin ama tavsiyem 22-23 ü geçmesin. Strafor kutu falan varsa çok da zor değil aslında.

3 Beğeni

evimde yalıtım bulunmadığından ısı geçişleri de bir hayli yüksek. En son yaptığım pilsneri sabah uyandığımda 25 derecede bulup buzlukta ne var ne yok yanına koyarak azaltmıştım. o yüzden ertelemek daha iyi olacak benim için

2 Beğeni

Bu sıcaklıkardan daha yüksek sıcaklarda zaten fermantasyon kontrolden iyice çıkıyor. Ben ekşimeyle karşılaşmadım ama açık fermantasyon harici bende sıcaklık kontrolü öneriririm.