10B Ozgurkilicaslan's Dunkelweizen

15B Dunkelweizen

Kullanılan Malzemeler Miktar Kullanım Alanı Açıklama
Su 25 L Tencere 75 C
Su 15 L Tencere 77 C
Thracian Açık Renkli Buğday Maltı 2760 g Tencere
Weyermann Açık Renkli Buğday Maltı 1740 g
Weyermann Munich 1 Arpa Maltı 1000 g Tencere
Weyermann Munich 2 Arpa Maltı 1000 g
Ev Yapımı Kristal Arpa Maltı 500 g Tencere 2 saat 80C, 2 saat 120C, 1 saat 175C
Kalsiyum Karbonat 9 g Tencere Mayşe suyuna
Magnezyum Sülfat 1 g Tencere Mayşe suyuna
Kalsiyum Karbonat 5 g Tencere Yağmurlama suyuna
Pakmaya Instant Kuru Hamur Mayası 10 g Tencere 90 dakika kaynatma TETT: 07.2019
Brewer’s Gold Şerbetçi Otu [10.5 AA] 20 g Tencere 90 dakika kaynatma
WB-06 Buğday Bira Mayası [5Uhm] 2. Nesil Cam Damacana 09.06.2020 tarihinde kavanoza girdi. Asit yıkaması yapıldı. pH 2.12
Toplam Tahıl 7000 g
pH
Not: 90 dakika 67 C beta amilaz + alfa amilaz dinlendirmesi şeklinde yapıldı. Posa yağmurlama suyuyla birlikte 15 dakika bekletildi. Kaynatma bittikten sonra serpantinle soğutuldu. Şıra mayalanmadan önce spatula ve matkap ile havalandırıldı. L olarak kuruldu. Başlangıç sıcaklığı C.
1 Beğeni