10A Umit-G's Weissbier

Haftasonu skt si gelen pilsner maltla smash yapayım dedim.

HOME BREW RECIPE:
Title: Smash Cascade

Boil Time: 90 min
Batch Size: 25 liters (fermentor volume)
Boil Size: 30 liters
Boil Gravity: 1.041
Efficiency: 75% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.050
Final Gravity: 1.009
ABV (standard): 5.32%
IBU (tinseth): 31.77
SRM (morey): 2.99
Mash pH: 0

FERMENTABLES:
5.5 kg - Pilsner (100%)

HOPS:
20 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 60 min, IBU: 15.36
20 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 20 min, IBU: 9.31
20 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 10 min, IBU: 5.57
10 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 5 min, IBU: 1.53
30 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Dry Hop for 3 days

MASH GUIDELINES:

  1. Temperature, Temp: 67 C, Time: 60 min, Amount: 24 L
  2. Temperature, Temp: 75 C, Time: 10 min
  3. Sparge, Temp: 25 C, Time: 15 min, Amount: 17.07 L
    Starting Mash Thickness: 4 L/kg

YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05

1 Beğeni

60 dk acılık cascade yerine acılık otu kullanıp o 20 gramı hopstand olarak kullansak daha iyi olur,acılık için cascade e yazık

4 Beğeni

@BoBo yapmış böyle çokta lezzetli yazılmış diye kopya çektim :smiley: bende de cascade çok, 2018 hasat 150 gr var.

1 Beğeni

Bu plan evde zannettiğim kadar pilsner maltı olmadığını 24 litre su 55 dereceye gelmişken fark etmemle birlikte yalan oldu. 2,5 kiloluk paket pilsner değil buğday maltıymış. Dolapta pilsner maltın altında kaldığından ben onu da aynı zannediyordum.

Neyse hızlı bir değişim ile bu haftasonu alttaki tarifi yaptım. Eldeki tüm Hallertau Mittelfruh de böylece bitmiş oldu. Smash bir sonraya kaldı.

Dün krausenden ilk maya hasadını yaptım, az öncede 48 saat diye kapağı açtım ama krausen namına hiçbirşey yoktu. İlk seferden ne topladıysak artık

Brew Method: All Grain
Style Name: Weissbier
Boil Time: 90 min
Batch Size: 23 liters (fermentor volume)
Boil Size: 30 liters
Boil Gravity: 1.035
Efficiency: 70% (brew house)

Hop Utilization Multiplier: 1

STATS:
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.009
ABV (standard): 4.81%
IBU (tinseth): 15.68
SRM (morey): 3.3
Mash pH: 0

FERMENTABLES:
2.5 kg - Pale Wheat (50%)
2.5 kg - Pilsner (50%)

HOPS:
21 g - Hallertau Mittelfruh, Type: Pellet, AA: 3.75, Use: Boil for 60 min, IBU: 9.94
15 g - Hallertau Mittelfruh, Type: Pellet, AA: 3.75, Use: Boil for 30 min, IBU: 5.46
3 g - Hallertau Mittelfruh, Type: Pellet, AA: 3.75, Use: Boil for 5 min, IBU: 0.28

MASH GUIDELINES:

  1. Infusion, Temp: 40 C, Time: 10 min, Amount: 24 L
  2. Temperature, Temp: 45 C, Time: 10 min
  3. Temperature, Temp: 50 C, Time: 10 min
  4. Temperature, Temp: 64 C, Time: 40 min
  5. Temperature, Temp: 75 C, Time: 10 min
  6. Sparge, Temp: 26 C, Amount: 12 L
    Starting Mash Thickness: 4 L/kg

YEAST:
Fermentis / Safale - Safale-WB06

4 Beğeni

Reçete çok güzel buğday reçetesi olmuş ama wb-06 ne çıkarır ortaya bilemedim.

2 Beğeni

Güzel buğdaylar yaptım bu mayayla. Özellikle tazeyken gayet keyifli biralar oldular. Tabi varsa Wyeast 3068, Münih klasik veya port 66 mayası tercih edilir.

2 Beğeni

Fi tarihinde muntons buğday kitinde denemiştim. Ekşilik yazılmıştı en çok ama bende olmadı lakin muz aromalı bir bira da çıkmamıştı ortaya. En beğendiğim m20 mayaydı şimdiye kadar. K97 hayal kırıklığı oldu. Bakalım tam tahılda wb06 ne yapacak.
Zamanında bol diye ne maya yıkadık ne de stok yaptık. Şimdi kavanozlamaya başladım ama çeşitlilik azaldı.

Dün 24 şimdiyse 22 derecede, yarın ve öbür gün 22 de tutarım ama bayramda seyahat var, kova kendi halinde takılacak. Yüksek ihtimal 26-27 leri görür.

3 Beğeni

Kit ile US-05 kullanır şişeleme sonrası kova dibini dökerdim ne uğraşacağım diye. Şimdi bi US-05’i dört parçaya bölüp ikisi derin dondurucu ikisi de dolapta duruyor. Bu arada fermantasyon markete mayalar gelmiş tek sorun 500gr :slight_smile:

1 Beğeni

@Tokio duymasın alır çaya kahveye katar valla :grinning:

2 Beğeni

Sorma dün yine aldım :slight_smile: Aslında amacım sadece Grainfather Wortometer almaktı

3 Beğeni

Schön schön :grinning:

Hocam sıcaklık 26 27 lere çıkarsa ekşiliği bu sefer görürsünüz. Kesin bilgi :blush:

1 Beğeni

Fermantasyonun 5. günü olacak bu iş, inşallah yapacağını yapmış olur o zamana kadar mayalar,

evet tecrübe ile sabit,ben de hafta sonu bıraktım ,bırakmaz olaydım. Diğer yandan Kveik maya varsa bırakın takılsın 26-30 C lerede.