10A Kupanta's Buğday

HOME BREW RECIPE:
Title: Buğday
Author: Kupanta

Brew Method: BIAB
Style Name: Buğday Birası
Boil Time: 60 min
Batch Size: 16.8 liters (fermentor volume)
Boil Size: 18.4 liters
Boil Gravity: 1.051
Efficiency: 75% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.056
Final Gravity: 1.013
ABV (standard): 5.54%
IBU (tinseth): 15.44
SRM (morey): 6.82
Mash pH: 5.69

MALTLAR:
1.35 kg - German - Pilsner (33.8%)
2.4 kg - German - Wheat Malt (60%)
0.2 kg - German - Melanoidin (5%)
0.05 kg - German - CaraAroma (1.3%)
Toplamda 4 Kg

ŞOTLAR:
7 g - Magnum, Type: Pellet, AA: 14.7, Use: Boil for 60 min, IBU: 15.44

MAYŞELEME:

  1. Infusion, Temp: 37 C, Time: 20 min
  2. Infusion, Temp: 45 C, Time: 35 min
  3. Infusion, Temp: 56 C, Time: 10 min
  4. Infusion, Temp: 65 C, Time: 30 min
  5. Infusion, Temp: 75 C, Time: 10 min
  6. Fly Sparge, Temp: 76 C, Time: 60 min, Amount: 4 L

MAYA:
Danstar - Munich Classic Wheat Beer Yeast
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 75%
Flocculation: Low
Optimum Temp: 17.22 - 22.22 C
Fermentation Temp: 20 C
Pitch Rate: 0.35 (M cells / ml / deg P)

7 Beğeni

1.6lt buharlaşma çok az degilmi? Yoksa benim kazan kuduruyormu ?

Hocam benim buharlaşma miktarım bu. Bazen hepten harlatıp 2 L yaklaştırıyorum. Fakat zaten gördüğünüz üzere 16.8 L miktar. o sebeple çok coşturmuyorum. Kaynama başlayana kadar daldırma rezistansla destek veriyorum. Kaynama başlar başlamaz ocak ile devam.

3 Beğeni

Sizinki öyledir de , ben benimki niye fazla ona kafa yoruyorum. 22 litre de 4 litreden az olmuyor bende.

Demek ki kuvvetli bir kaynatma gücünüz var. Bu kayıp konusunda tencerenin şekli de bir miktar etkili diye okumuştum. Eğer yayvan geniş çaplı tencere kullanıyorsanız etkili olabilir. Bir de çok şiddetli kaynatmada şotların util değerleri de hesaplamalardan şaşıyor. Fakat şiddetli gürül gürül bir kaynatmanın (hot break) iyi bir soğutma ile berraklığa da etkisi var.
Ben kaynatmayı mutfakta yaptığımdan çok coşturmaktan korkuyorum. Tatlı tatlı kaynıyor :grin:

1 Beğeni

Selamlar bu biranız nasıl oldu elimde buğday maltı var denemek istiyorum.
Maya olarak wb-06 var elimde onunla kullanıcam muhtemelen.

4 litre de yağmurlama yaptınız sanırım.?

1 Beğeni

Gayet güzel oldu, tavsiye ederim. Her zaman yaptığım standart buğday. Wb-06 ile de yaptım. Onunla da güzel sonuç veriyor. Yağmurlamayı 4 litre ile yaptım. Ben küçük hacimli tariflerde genelde malt miktarı kadar yağmurlama ayarlıyorum.

2 Beğeni